Sacada directamente de la gastronomía afropanameña, te presentamos a continuación, una maravillosa y riquísima receta de Domplines, al mejor estilo panameño para que la realices cuando quieras de una forma fácil y rápida.
Ingredientes
[checklist_in_post]
- 2 libras de bacalao fresco sin espinas, sin piel y desmenuzado.
- 1 ají chombo desvenado picado finamente.
- 1 ramita de perejil picado finamente.
- 1 cebolla grande picada en cubos.
- 3 cucharadas de aceite de coco.
- 2 pimientos dulce picados en cubos pequeños.
- 2 tomates cocidos sin piel.
- 2 cucharadas de pasta de tomate.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1/ taza de agua natural.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 ½ cucharada de curry.
- 3 tazas de harina de trigo todo uso.
- 1 ½ cucharada de polvo de hornear.
- 1 ¼ tazas de agua caliente.
- 1 cucharadita de sal.
- 2 huevos.
Preparación
- 1- Colocamos el aceite de coco en un sartén a fuego medio con la cebolla, el ají chombo, el perejil, el pimentón y los tomates sofreímos por 5 minutos.
- 2- Le añadimos la pasta de tomate y las especias agregamos media taza de agua natural, el vinagre conjuntamente con el bacalao salpimentamos y lo dejamos cocinar tapado por 20 minutos aproximadamente sin dejarlo secar.
- 3- Aparte juntamos la harina de trigo con el polvo de hornear, la pasamos por un tamiz y la colocamos en un recipiente, del mismo modo tomamos el agua caliente le añadimos la sal y removemos hasta que se haya disuelto.
- 4- Vertemos el agua en el recipiente con la harina poco a poco amasando con ayuda de una cuchara, añadimos los huevos, a medida que se vuelva mas durita amasamos con la mano para darle esa suavidad a la masa, al terminar la dejamos reposar cubierta con papel film por 20 minutos.
- 5- Cuando haya pasado el tiempo estire la masa y con un molde redondo cortamos la masa, rellenamos con el bacalao y doblamos a la mitad y unimos sutilmente con las manos.
- 6- Colocamos una olla a hervir a fuego alto, añadimos los dumplings, dejándolos cocinar por 15 minutos y al pasar el tiempo ya podemos servirlos.
Tips
- Para remover las espinas, escamas y piel del bacalao lo colocamos 5 horas en remojo o de un día para otro con suficiente agua tibia, de esta forma se contrarresta el contenido de sal, si es necesario cambiamos el agua varias veces.
- Si no contamos con el aceite de coco podemos sustituirlo por 3 cucharadas de mantequilla.
- Si es de nuestro agrado adicionamos alcaparras y aceitunas verdes picados a la preparación del bacalao.
Domplines
Sacada directamente de la gastronomía afropanameña, te presentamos a continuación
- 2 libras de bacalao fresco sin espinas (sin piel y desmenuzado.)
- 1 ají chombo desvenado picado finamente.
- 1 ramita de perejil picado finamente.
- 1 cebolla grande picada en cubos.
- 3 cucharadas de aceite de coco.
- 2 pimientos dulce picados en cubos pequeños.
- 2 to mates cocidos sin piel.
- 2 cucharadas de pasta de tomate.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1/ taza de agua natural.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 ½ cucharada de curry.
- 3 tazas de harina de trigo todo uso.
- 1 ½ cucharada de polvo de hornear.
- 1 ¼ tazas de agua caliente.
- 1 cucharadita de sal.
- 2 huevos.
- 1- Colocamos el aceite de coco en un sartén a fuego medio con la cebolla, el ají chombo, el perejil, el pimentón y los tomates sofreímos por 5 minutos.
- 2- Le añadimos la pasta de tomate y las especias agregamos media taza de agua natural, el vinagre conjuntamente con el bacalao salpimentamos y lo dejamos cocinar tapado por 20 minutos aproximadamente sin dejarlo secar.
- 3- Aparte juntamos la harina de trigo con el polvo de hornear, la pasamos por un tamiz y la colocamos en un recipiente, del mismo modo tomamos el agua caliente le añadimos la sal y removemos hasta que se haya disuelto.
- 4- Vertemos el agua en el recipiente con la harina poco a poco amasando con ayuda de una cuchara, añadimos los huevos, a medida que se vuelva mas durita amasamos con la mano para darle esa suavidad a la masa, al terminar la dejamos reposar cubierta con papel film por 20 minutos.
- 5- Cuando haya pasado el tiempo estire la masa y con un molde redondo cortamos la masa, rellenamos con el bacalao y doblamos a la mitad y unimos sutilmente con las manos.
- 6- Colocamos una olla a hervir a fuego alto, añadimos los dumplings, dejándolos cocinar por 15 minutos y al pasar el tiempo ya podemos servirlos.