No hay mejor forma de preparar pescado que mediante un método de conservación en vinagre conocido como escabeche. Este proceso logra realzar el sabor del pescado y brindar ese toque picoso y condimentado que tanto nos encanta.
Beneficios Nutricionales del Pescado en Escabeche
El pescado en escabeche tradicional es una opción culinaria que combina sabor y salud. A continuación, enumeramos algunos de los beneficios nutricionales que esta receta aporta:
1. Rico en Proteínas
El pescado es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento y la reparación de tejidos en nuestro cuerpo.
2. Ácidos Grasos Omega-3
El pescado en escabeche, en particular, es rico en ácidos grasos omega-3, que son conocidos por sus beneficios para la salud cardiovascular y cerebral. Ayudan a reducir la inflamación y a mantener el corazón en buen estado.
3. Vitaminas y Minerales
Esta receta aporta vitaminas esenciales como la B12, que es importante para el sistema nervioso, y minerales como el hierro y el zinc, necesarios para diversas funciones biológicas.
4. Bajo en Calorías
El pescado en escabeche es una opción baja en calorías, lo que lo convierte en una elección ideal para quienes buscan mantener o perder peso sin sacrificar el sabor.
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Pescado al escabeche
¿Por qué no salirnos un poco de la rutina y consentirnos con una deliciosa comida que nos hará chuparnos los dedos? Las chuletas fritas de cerdo son ideales para prepararlas cuando tenemos el tiempo contado y queremos realizar una comida rápida, rica y llena de sabor.
- -1 kilo de cojinúas chicas
- -3 cebollas
- -2 ajíes picantes
- -2 dientes de ajo
- -1 frasco de vinagre
- -1 taza de harina
- -2 cucharadas de mostaza
- -1 cucharada de curry
- -Aceite vegetal
- -Sal y pimienta al gusto
- -Iniciamos limpiando muy bien las cojinúas, quitando detenidamente sus escamas. Luego las cortamos horizontalmente, yendo desde la cabeza, hasta la cola.
- -Pelamos y troceamos finamente los dientes de ajo. Por otro lado, picamos las cebollas y los ajíes picantes en pequeños trozos.
- -Colocamos el pescado en un bol y adicionamos la mostaza, el curry, los dientes de ajo troceados, además de sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien para que se impregnen todos los sabores.
- -Ahora, colocamos la harina en una superficie y pasamos el pescado hasta cubrirlo completamente.
- -Es momento de llevar una sartén a la cocina y verter un poco de aceite, una vez se encuentre bien caliente, colocamos el pescado enharinado y dejamos dorar.
- -Freímos de ambos lados y retiramos del fuego.
- -Proseguimos la preparación, llevando una sartén a la cocina con un poco de aceite, cuando este bien caliente incorporamos las cebollas troceadas.
- -Sofreímos hasta que se tornen transparentes y reservamos.
- -En este punto, colocamos un par de cucharadas de harina en una sartén, removemos y vertemos el vinagre. Esto lo dejaremos hervir a fuego lento durante unos 5 minutos.
- -Luego, incorporamos los ajíes picantes troceados, y las cebollas sofritas a la mezcla. Removemos bien y retiramos del fuego.
- -Finalmente, colocamos los pescados en una bandeja y cubrimos con la salsa que preparamos previamente.
-Si quieres realzar el sabor del pescado, en lugar de freírlo de una vez, puedes dejarlo marinar con la salsa durante 6 a 24 horas, y luego de esto, enharinar y proceder con su cocción.
-Puedes utilizar otro pescado que sea de tu preferencia, como mero, merluza, entre otros.
Tips:
-Te recomendamos que entres en nuestra recetas de Arroz con pollo y Arroz verde
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Mejorar la Elaboración y el Consumo
Para que tu experiencia con el pescado en escabeche sea aún mejor, aquí tienes algunos consejos:
1. Varía el Pescado
Experimenta con diferentes tipos de pescado, como el atún o el salmón, para darle un giro a esta receta.
2. Maridaje Perfecto
Acompaña tu pescado en escabeche con un vino blanco seco o una cerveza ligera para realzar los sabores