En esta ocasión te mostraremos un verdadero clásico panameño, la rica ropa vieja, una comida fácil de preparar, que a todos nos encanta por su gran sabor y que combina muy bien como elemento principal de cualquier guarnición, así que no te pierdas ningún detalle de esta maravillosa receta típica.
Ingredientes
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- 2 lb de falda de res.
- 1 ½ cebolla.
- 1 hoja de laurel.
- 3 dientes de ajo pelados.
- 3 cucharadas de sal.
- 3 tomates rojos grandes.
- 1 Pimentón rojo grande.
- 2 cucharadas de aceite. (Oliva o vegetal).
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- 1- A fuego alto, colocamos una olla grande con bastante agua, introducimos la carne, agregamos ½ cebolla, laurel, 2 dientes de ajo y las 3 cucharadas de sal, tapamos y dejamos cocinar por 45 minutos o hasta que la carne este lo suficientemente blanda.
- 2- Aparte en una olla pequeña, colocamos 2 tazas de agua y cocinamos los tomates por 10 minutos.
- 3- Retiramos los tomates del agua, los procesamos en la licuadora y reservamos.
- 4- Cortamos en julianas el pimentón al igual que la cebolla restante, picamos finamente 1 diente de ajo, y reservamos.
- 5- Ya cocida la carne, la sacamos de la olla y la colocamos en un tazón para que se enfrié un poco, seguidamente reservamos una taza de este caldo.
- 6- Hecho todo esto, procedemos a deshilachar la carne.
- 7- En una sartén grande a fuego medio – alto, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla por 1 minuto, agregamos el pimentón mientras vamos removiendo, incorporamos el ajo y dejamos cocinar por 2 minutos más.
- 8- Agregamos la carne, la mezcla de tomate, el caldo de res a la sartén, sal y pimienta al gusto, removemos y cocinamos a fuego lento hasta que hierva.
- 9- Probamos y rectificamos sazón si es necesario, retiramos del fuego y ya podemos servir nuestra rica ropa vieja.
Tips
- Si utilizamos olla exprés, la cocción de la carne debe ser de máximo 20 minutos.
- Si no tienes tomates frescos, puedes utilizar ½ libra de pasta de tomate industrializada.
- Podemos acompañar la ropa vieja con arroz blanco y tajadas de plátano frito.
Ropa vieja
En esta ocasión te mostraremos un verdadero clásico panameño, la rica ropa vieja, una comida fácil de preparar
- 2 lb de falda de res.
- 1 ½ cebolla.
- 1 hoja de laurel.
- 3 dientes de ajo pelados.
- 3 cucharadas de sal.
- 3 to mates rojos grandes.
- 1 Pimentón rojo grande.
- 2 cucharadas de aceite. (Oliva o vegetal.)
- Sal y pimienta al gusto.