Carapulcra de champiñones

Breve descripción de la receta

La carapulcra de champiñones es un plato tradicional de la gastronomía peruana que combina ingredientes autóctonos como la papa seca y los champiñones. Esta deliciosa preparación es conocida por su sabor único y su textura suave. La carapulcra de champiñones se ha convertido en una opción popular para aquellos que buscan una alternativa vegetariana o vegana de este plato típico. A continuación, te presentaremos los beneficios nutricionales de esta receta, así como consejos prácticos para su preparación.

Beneficios nutricionales

1. Las papas secas utilizadas en la carapulcra de champiñones son una excelente fuente de carbohidratos, proporcionando energía al organismo.
2. Los champiñones son bajos en calorías y grasas, pero ricos en nutrientes como vitaminas del complejo B, minerales y antioxidantes.
3. La combinación de papas secas y champiñones en esta receta ofrece una buena cantidad de fibra, lo que contribuye a una digestión saludable.
4. La carapulcra de champiñones también puede ser una fuente de proteínas vegetales, especialmente si se acompañan con legumbres adicionales.
5. El consumo regular de champiñones puede fortalecer el sistema inmunológico y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Ingredientes

1. Papas secas
2. Champiñones frescos
3. Cebolla
4. Ajo
5. Aceite vegetal
6. Aji panca
7. Aji mirasol
8. Comino
9. Pimienta
10. Sal
11. Vinagre

Pasos de elaboración

1. Preparación de los ingredientes: Remojar las papas secas en agua caliente hasta que estén suaves. Cortar los champiñones en rodajas y picar la cebolla y el ajo.
2. Salteado inicial: En una olla grande, calentar el aceite vegetal y añadir la cebolla y el ajo picados. Cocinar hasta que estén dorados.
3. Agregar los champiñones: Añadir los champiñones a la olla y saltear hasta que estén tiernos.
4. Añadir las especias: Agregar el aji panca, aji mirasol, comino, pimienta y sal. Mezclar bien.
5. Incorporar las papas secas: Escurrir las papas secas y añadirlas a la olla junto con un poco de agua. Cocinar a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y la salsa se haya espesado.
6. Finalizar: Agregar un chorrito de vinagre y rectificar la sazón al gusto. Servir caliente.

Consejos y recomendaciones

– Acompaña la carapulcra de champiñones con arroz blanco para una comida completa.
– Puedes añadir otros vegetales, como zanahorias o choclo, para darle más textura y sabor.
– Si deseas un toque picante, puedes agregar ají amarillo o ají rocoto en lugar del ají panca y ají mirasol.
– La carapulcra de champiñones se puede refrigerar y consumir al día siguiente, ya que los sabores se intensifican con el tiempo.
– Recuerda ajustar la cantidad de especias según tu preferencia de sabor.
– Sirve la carapulcra de champiñones con una guarnición de salsa criolla para realzar los sabores.
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https://youtu.be/KnEWZZe4eG8