Lentejas con calabaza

Descripción de la receta Lentejas con calabaza

Las lentejas con calabaza es una deliciosa y nutritiva receta que combina los beneficios de las legumbres con las propiedades de la calabaza. Es un plato ideal para disfrutar en épocas de frío o como opción vegetariana en cualquier momento del año. Además, es una receta fácil de preparar y económica, por lo que se ha convertido en una opción popular en muchos hogares.

Beneficios nutricionales

1. Alto contenido de proteínas: Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, lo que las convierte en una opción ideal para personas que siguen una dieta vegetariana o vegana.
2. Bajo en grasas: Tanto las lentejas como la calabaza son bajas en grasas saturadas, lo que las convierte en una opción saludable para mantener un equilibrio en la alimentación.
3. Ricas en fibra: Las lentejas son una excelente fuente de fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.
4. Alto contenido de vitaminas y minerales: Tanto las lentejas como la calabaza son ricas en vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo, como hierro, zinc, vitamina A y vitamina C.
5. Bajas en calorías: Las lentejas con calabaza son una opción baja en calorías, lo que las convierte en una opción adecuada para aquellos que desean mantener un peso saludable.

Ingredientes

1. 1 taza de lentejas
2. 1 calabaza pequeña
3. 1 cebolla
4. 2 dientes de ajo
5. 1 zanahoria
6. 1 pimiento rojo
7. 1 tomate
8. 1 hoja de laurel
9. 1 cucharadita de comino
10. Sal y pimienta al gusto
11. Aceite de oliva

Pasos de elaboración

1. Paso 1: Enjuaga las lentejas bajo agua fría y déjalas en remojo durante al menos una hora.
2. Paso 2: Corta la calabaza en trozos pequeños y reserva.
3. Paso 3: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento rojo y el tomate picados. Sofríe hasta que estén tiernos.
4. Paso 4: Añade las lentejas escurridas, la calabaza, la hoja de laurel, el comino, la sal y la pimienta. Cubre con agua y lleva a ebullición.
5. Paso 5: Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
6. Paso 6: Retira la hoja de laurel y sirve caliente.

Consejos y recomendaciones

– Acompaña las lentejas con calabaza con arroz integral para obtener una comida completa y equilibrada.
– Puedes agregar otras verduras de tu elección, como espinacas o pimientos, para aumentar el contenido nutricional del plato.
– Si deseas darle un toque de sabor extra, puedes añadir especias como curry o pimentón ahumado.
– Recuerda ajustar la cantidad de sal y especias según tus preferencias personales.
– Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelas dentro de los próximos 2-3 días.
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https://youtu.be/Q7e3p1oVlBw